Cap d'Agde : La semaine photo : Semaine de la pêche .... par Patou Ricard

Chaque semaine de nombreux rédacteurs et photographes contribuent bénévolement à l’information de tous et nous les en remercions vivement.

Nous avons souhaité mettre en lumière chacun de ces talents et poursuivons cette série ” La semaine photo …”  par 10 Clichés ” Coup de Coeur ”  d’une série intitulée « La semaine de la pêche en images “ Ces clichés sont  signés Patou RICARD

La semaine de la pêche en images par Patou Ricard

Avec une petite recette de poisson pour la route…
800 g de Baudroie ,lotte c’est le même poisson, parée et coupée en 8 morceaux par le poissonnier, 1 verre à moutarde de vin blanc sec 4 c. à soupe de crème fraîche, 50 grammes de beurre, 1 c. à soupe d’huile d’arachide, sel, poivre, une capsule de safran, 4 brins de persil plat ciselé dans un verre à moutarde (décor)

Dans une poêle antiadhésive mettre l’huile et le beurre à fondre à feu doux. Dorer la lotte 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer, saupoudrer de safran et mouiller avec le vin blanc.

Tourner la lotte 3 x 5 minutes pour qu´elle se colore de toutes parts la cuisson.
Lier la sauce avec la crème.
Puis dresser la lotte sur un plat de service préchauffé avec sa sauce.
Décorer avec le persil ciselé.
Merci Mer nourricière de nous donner ce beau poisson …

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http://www.ricard-patou.book.fr

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