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Recette : goûtez les fabuleux pancakes de François-Régis Gaudry !

Aujourd'hui, notre conseillère cuisine, l'experte Marie Canet (@danslacuisinedemarie), nous propose de réaliser les fabuleux pancakes de François-Régis Gaudry, animateur d'une émission culinaire sur France Inter.

Ingrédients (12 pancakes environ)

230 g de farine T65
80 g de farine d’avoine (ou de flocons d’avoine à mixer)
Un peu d’extrait de vanille ou une gousse grattée
11 g de levure chimique (1 sachet)
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de sucre cassonade
50 cl de lait
2 œufs
7,5 cl d’huile
Du sirop d’érable pour le service

Recette

Réduisez les flocons d’avoine au mixeur afin d’obtenir une farine. 
Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier (farine de blé, farine d’avoine, vanille, levure, sel, sucre).
Dans un autre, mélangez tous les ingrédients liquides (lait, oeuf et huile). 
Réunissez les deux préparations en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène. 
Laissez reposer au moins 2 heures au frais ; la pâte va épaissir.

Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, faites chauffer un peu d’huile.
Versez un peu moins d’une louche entière. Faire cuire environ une minute à une minute et demie de chaque côté. Vous pouvez retourner le pancake lorsque le dessous a bruni et que le dessus est assez sec mais qu’il fait encore des bulles. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. 

Servez les pancakes chauds, nappés de sirop d’érable.

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