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FABRE Alexandre

Profession :
Chef du Bistrot d'Alex à Florensac



- Béziers

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Alexandre FABRE
Chef du Bistrot d'Alex à Florensac


Alexandre FABRE est né à Béziers et a passé son enfance dans l'Aveyron
Il a fait ses études dans une école hôtelière à Saint-Chély-d'Apcher, en Lozère

Après ses études, il entre en stage dans l'établissement de Michel Bras, en Aveyron, puis pour une saison chez Léonce, à Florensac.

Alexandre FABRE effectue ensuite son service militaire à Tahiti pendant un an et demi. A l'issue de son service, il retourne chez Michel Bras pour une saison avant d'intégrer Chez Léonce où il travaillera une vingtaine d'années.

Il est chef du Bistrot d'Alex depuis son lancement en 2007, au cœur de Vinipolis à Florensac. Le restaurant rentre dans le cadre d'un partenariat avec la cave coopérative, pour mettre en avant les vins locaux.
Aux débuts du Bistrot d'Alex, on comptait 5 salariés, aujourd'hui, on en dénombre 12. Les équipes tablaient sur une trentaine de couverts par jours. C'est une centaine de personnes en moyenne qui vient déjeuner quotidiennement dans l'établissement.

Alexandre FABRE s'est vu remettre la médaille de citoyen d'honneur de la Communauté d'Agglomération Hérault Méditerranée par le député Maire d'Agde et Président de l'agglo Gilles D'ETTORE le 31 Janvier 2012 à Pézenas



 

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