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LAPEYRE Bruno

Profession :
Restaurateur LA PLAGE DU GOLF

Date de naissance :
25-12-1949 - CASTELNAU PEGAYROLS ( 12 )

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En étant cuistot, tu manges toute la vie et t'as du boulot", lui disait son père dans ce village de 60 habitants qui a aujourd'hui sa sortie d'autoroute emballée dans le pont de Millau.
Il arrête l'école pour gagner sa vie, sans savoir qu'à la sévérité de son père s'ajouteraient les coups de pied au cul de son patron.
Après 3 ans dans les cuisines du Buffet de la Gare, ses qualités et la rigueur de Mr Négron feront de lui le meilleur apprenti de l'Aveyron, prêt à enchaîner les saisons.
Au moment où il part sous les drapeaux naît en lui une envie de passer en salle, histoire de développer des relations humaines.
Après 12 mois d'armée en Allemagne, il passera ses hivers aux Ménuires pour commencer une nouvelle vie de chef de rang complétée par une saison estivale au réputé restaurant "La Chaumière" de Monte-Carlo. Il y servira le prince Rainier, premier contact avec "les grands de ce monde". Ensuite embauché au Palm Beach de Cannes, sa première tablée sera constituée de Grace Kelly, Mireille Mathieu, Gregory Peck et Franck Sinatra, amorçant 3 années de collaboration où il croisera Richard Nixon, Fernand Raynaud, Jean Gabin, Charles Aznavour, Charles Trenet ou Polnareff...
Défilés de mode, soirées de gala, la jet-set pétillait dans ce haut lieu de la vie Cannoise avec ses plaisirs et ses défis, motivant en lui l'envie d'être patron après avoir entendu un jeune acteur aussi pédant qu'inconnu humilier un chef de rang quinquagénaire au comportement exemplaire.

Et un jour, Nicolas Albano débarque...
C'est aux Ménuires qu'il entend quelqu'un gueuler, frustré de ne pouvoir être servi à 15h ! Il avait devant lui Nicolas Albano flanqué de Jacky Bonnieu et Martial Apoula, venant finalement l'embarquer pour le Cap d'Agde sans que personne ne le sache vraiment.
Bruno y créera sa première affaire, "L'Horizon", brassant jusqu'à 1 000 couverts par jour entre Pâques et Septembre. Succès au rendez-vous, il est dans ses murs au Cap d'Agde l'été et à la gestion du "Chalet des Glaciers" à Val Thorens l'hiver. Sur la lancée, il crée "Le Vésuvio" et le "Club 73" à Courchevel, restaurant et discothèque branchés, boostés par un Martial impérial.

Après les avoir servis en Suisse, à Cannes ou à Monaco, Bruno reçoit désormais un gratin qu'aucune cuisine ne peut égaler, voyant défiler Lagardère, Barclay, Delon, Belmondo ou Collaro. Il lui arrivait de raccompagner Claude Brasseur, servir des gin tonic au basset de Jane Birkin et Serge Gainsbourg ou lire des poèmes écrits par Claude Nougaro sur des serviettes. La dépense à son paroxysme lorsqu'il a fallu trouver 40 orchidées blanches et 48 bouteilles de "Cheval Blanc 1966" entre le 28 et 31 décembre, pour un réveillon où les convives dégustaient du caviar premier choix conditionné en boite de 2 kg 500, laissant des mois de salaire en pourboires.

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Quand Jacques Grison souhaite lui confier le restaurant et la plage du Golf, son affaire est courtisée par Françine Gomez récemment enrichie par la vente en 1986 de sa société Waterman.
A 2 ans des Jeux Olympiques, Bruno laissera Courchevel pour investir ici, s'associant à Yves Cauquil pour doter le Cap d' Agde d'une nouvelle ère de plages privées.
Souvent sur le fil du rasoir avec ses ventes et ses investissements, il n'a connu le chaos qu"une seule fois. La perte de sa fille aînée dans un accident de la route il y 3 ans lui fait prendre conscience du bol qu'il a eu au fil des années.

Désormais marqué à jamais, il se rappelle la petite vie tranquille des parents peu fortunés où la toilette se faisait à la douche municipale, pensant aussi aux strass et paillettes des gens qu'il a accueilli en mesurant la sincérité des uns, la superficialité des autres.

En pleine santé et sans regret, il chouchoute sa clientèle d'habitués à la plage, lui laissant l'hiver pour arpenter les stades de foot, parfaire son jeu à la belote quinche avec les copains et méditer des tonnes d'anecdotes plus farfelues les une que les autres au fil d'une vie particulièrement active. Et c'est loin d'être fini...

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Bruno LAPEYRE en 1979 faisait partie de l'illustrissime équipe d'Hérault Tribune avec d'autres internationaux reconnaissables  : Jean VILA ( le 1664 et la SOLEX'CAP ) Jean Pierre CORRE ( en bas à gauche - L'Ecailler du Cap d'Agde ) Charlie RAQUIN ( en bas à droite - LE NAT 2000 )

Cet article de notre rubrique Trombinoscap a été publié avec l'aimable autorisation du :

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" Magazine du Cap d'Agde " de Georges Renault
d'après un texte de Paul-Eric Laurès

 

 

 

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