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STIRNEMANN Bruno

Profession :
Organisateur de repas "accords mets et vins"

Date de naissance :
09-02-1968 -

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Normand d'origine, il est chercheur en physiologie de la reproduction et a travaillé pour la recherche clinique et dans l'industrie pharmaceutique.

Lors de ses études, il est fasciné par le monde du vin

Scientifique au palais ultra sensible, il découvre le vin en allant vivre 2 mois chez votre oncle et votre tante en nouvelle Calédonie, qui l' initie aux plus grands crus. Pour lui, c'est un véritable déclic.

Une passion est née. A son retour, il constitue à 22 ans sa première cave. Aujourd'hui il dispose de plus de 6000 références avec des bouteilles presque toutes uniques car il n'achète jamais par carton.

Cette immense cave de vins locaux, régionaux, européens et internationaux (de la Patagonie à la Tasmanie) lui permet d'organiser des repas sur tous les thèmes possibles.

Sa philosophie est de trouver l'accord juste, l'alchimie qui peut naitre entre le mariage d'un plat et d'un vin afin de sublimer l'un et l'autre. Il organise très tôt pour sa famille, ses amis des repas autour des accords « mets et vins ».

 En 2000, il déménage dans le Sud pour raisons professionnelles et en 2012, il saute le pas.

Il imagine alors une activité sur mesure : il déniche des produits méditerranéens d'extrême qualité, les bouteilles qui s'accordent avec et cuisine chez son client pour un repas mémorable. il mûrit son projet et crée son entreprise à Pézenas qui s'appelle « les accords de Bruno »

Sur un thème donné par votre client, et selon les saisons, il compose 4 plats et propose 8 vins à la dégustation qui s'accordent parfaitement aux plats proposés.

Au cours du repas qu'il partage avec ses clients, il échange autour des accords, selon la sensibilité de ses convives, pour libérer la parole autour du vin.

Ces dîners inoubliables qui peuvent durer entre 3h et 5h, associent dans le partage et la convivialité, la découverte et l'initiations aux vins autour de recettes uniques.

Il n'a jamais voulu ouvrir un restaurant pour garder sa liberté

Il bénéficie d'un réseau de fournisseurs dans un rayon de 200 kilomètres qui lui permet de trouver un produit d'une très grande qualité qu'il cuisine selon le vin qu'il a sélectionné.

Sa philosophie est de choisir les plats en fonction des vins et non l'inverse de ce qui est habituellement pratiqué. 



 

 

 

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