AGDE - Rencontre avec Alice CARON « La cuisine des fleurs » Samedi 21 mars 2015

Dans le cadre du 80^ème anniversaire du Musée Agathois Jules Baudou

Le Samedi 21 mars  ‘’L’hiver gourmand’’ 
Rencontre avec Alice Caron « La cuisine des fleurs »
Des traditions anciennes à l’innovation gastronomique
Rencontres de 14h à 15h30 et de 16h à 17h30

   Lors de cette rencontre Alice Caron exposera son concept de cuisine des fleurs, et distinguera les différentes familles de fleurs culinaires. Les fleurs dans la cuisine, ce sont des condiments délicats, des épices pouvant se marier à d’autres, des légumes légers, des fleurs salades, des arômes pour toutes sortes de préparations, notamment la gamme des desserts, des fleurs fruits, des fleurs séchées pouvant être réhydratées, infusées, réduites en poudre : un trésor inexploité. La cuisine des fleurs est-elle une tradition ancienne ou bien une fantaisie gourmande ? Une curiosité aimable ou simplement une cuisine oubliée ? Alice Caron répondra positivement à toutes ces interrogations. Lors de ses nombreux voyages elle a pu constater que les pays où les fleurs abondent naturellement sont particulièrement riches en recettes. Alice donnera aussi des conseils pour choisir et se procurer les fleurs comestibles.

La rencontre sera ponctuée d’une dégustation de fleurs de saison, gâteaux et boissons aux fleurs.

Expert en gastronomie florale, Alice Caron Lambert a mené ses recherches sur plus de 250 fleurs comestibles et a créé et publié 1000 recettes inédites. Elle a mis au point le concept de cuisine des fleurs en les classant par catégories culinaires selon leur goût et leur texture.

Son travail reconnu dans le monde entier lui a valu plusieurs distinctions et prix littéraires de gastronomie. Elle a imaginé et participé à la réalisation du premier jardin botanique de fleurs comestibles à la jardinerie de GALLY à Saint Cyr l'Ecole dans les Yvelines en juin 2000. Cette même année, la Société National d'Horticulture de France (SNHF) lui a permis de créer le département des « fleurs comestibles » pour initier des animations auprès du public.

Elle a participé à de nombreuses émissions de télévision dont :

– France 2, Stéphane Bern « Comment ça va bien », janvier 2015.                                               
– TV5 « Silence ça pousse » et M6, mars 2014.                                                                                         
– France TV + Eden, émission sur le bienfait des fleurs.                                                                 
– France 2, Sophie Davant « C’est au programme », mai 2013.                                                           
– France 2, Laure Adler « Le Cercle de Minuit », mai 1996.                    

Marc Sauer – Direction des Musées d'Agde