Cuisine et vins
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France
Cuisine : de succulentes brioches au lait à la fleur d'oranger
Aujourd'hui, notre conseillère cuisine, @danslacuisinedemarie, propose de réaliser d'onctueuses brioches au lait à la fleur d'oranger.
Les ingrédients
- 350 grammes de farine
- 140 ml de lait
- 70 grammes de beurre
- 1 gros œuf
- 7 grammes de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
- 60 grammes de sucre en poudre (ou plus selon les goûts)
- Du sucre en grains ou des pépites de chocolat
- 1 œuf battu pour la dorure
La recette
- Mettre le lait et la levure dans le bol et chauffer 5 minutes à 37°C, vitesse 2.
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, le sucre, l’œuf et la fleur d’oranger puis régler 4 minutes à 37°C, vitesse2
- Ajouter la farine et le sel et pétrir 5 minutes.
- Transvaser le contenu du bol dans un saladier, couvrir et laisser dans un endroit tiède pendant 1h30.
- Dégazer la pâte puis former 12 boules et leur donner une forme de brioche.
- Laisser lever encore 45 minutes à une heure les briochettes, couvertes d’un torchon.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner avec l’œuf battu puis grigner à l’aide d’une lame ou d’un couteau. Ajouter du sucre perlé ou des pépites de chocolat puis faire cuire une quinzaine de minutes.
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