SPECIAL REPAS DE FÊTES - Les huîtres chaudes au curry de la maison Tarbouriech
Pour Noël et le réveillon de la Saint-Sylvestre, on sort le grand jeu avec…
Pour Noël et le réveillon de la Saint-Sylvestre, on sort le grand jeu avec une sélection de recettes de fêtes classiques ou plus originales, faciles et dignes d’un chef.
Nous vous proposerons régulièrement des idées variées et festives. Vous retrouverez les recettes aux huîtres de la maison Tarbouriech et les “accords mets et vins” de nos partenaires Le Bistro d'Hervé et de La cave la part des anges.
Pas de fêtes sans huîtres ?
Découvrez aujourd'hui la recette des huîtres chaudes au curry de la maison Tarbouriech, un plat original pour un réveillon parfait.
Joyeuses fêtes à tous !
Huîtres chaudes au curry
Pour 2 personnes, Il vous faut :
- 12 huîtres calibre 0 ou 1
- ¼ c. à café de curry
- ½ poireau
- 1.5 échalote
- ¼ verre de vin blanc sec
- 15g de beurre
- ½ c. à soupe de crème épaisse
- 2 jaunes d’œuf
- Sel et poivre
La recette :
- Ouvrez les huîtres. Vous pouvez les passer dans une casserole avec un fond d’eau pour qu’elles s’ouvrent d’elles-mêmes. Videz leur eau dans un bol et détachez-les.
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Dans une casserole, ajoutez le beurre et les échalotes hachées puis le vin blanc et le jus des huîtres et portez à ébullition. Pochez les huîtres quelques secondes et sortez-les.
- Ajoutez la crème et le curry et portez à ébullition. Laissez réduire et épaissir légèrement. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Faites suer 10 minutes les poireaux émincés à feu doux dans le reste de beurre.
- Ajoutez la crème et le curry et portez à ébullition. Laissez réduire et épaissir légèrement. Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œufs. Faites suer 10 minutes les poireaux émincés à feu doux dans le reste de beurre.
La Maison Tarbouriech vous propose ses huîtres d’exception élevées au rythme de la Marée Solaire.
Affinées et sélectionnées une à une, elles sont ensuite emballées le jour de leur expédition puis livrées chez vous ou sur votre lieu de travail sous 24 heures (départ du lundi au jeudi).
Ces précautions prises durant leur élevage et leur emballage vous garantissent une qualité et une fraîcheur optimale à réception.
TARBOURIECH / MEDITHAU
Chemin des Domaines – Maison des pêcheurs
34340 Marseillan
04 67 77 23 21
https://www.tarbouriech-boutique.fr/
