Faits divers
AGDE - l'EHPAD Les Jardins de Brescou accueille Daniel Guichard pour la 2ème édition « Des Etoiles dans les assiettes »
Initiée en 2017 au sein de cinq Ehpad du groupe Alliage Care, l’opération « Des…
Initiée en 2017 au sein de cinq Ehpad du groupe Alliage Care, l’opération « Des Etoiles dans les assiettes » est de retour en 2018 !
La truffe à l'honneur
Produit star de cette 2ème édition, la truffe a été mise à l'honneur par François Adamski, Chef étoilé, MOF et Bocuse d'or, les Chefs BIOMEGA Restauration.
Crème de potiron, émulsion à la truffe ; Pressé de foie gras de canard à la truffe et ses toasts ; Fondant de bœuf et sauce vin rouge ; Brie de Meaux farci à la truffe et Onctueux au chocolat en dessert étaient proposés aux seniors et à leur famille, sur des tables dressées avec un service à table digne d’un restaurant gastronomique.
« C’est avec véritable enthousiasme que nous renouvelons l’opération “Des Etoiles dans les assiettes” », explique Pascale Espaillard, Présidente du Groupe Alliage Care.
François Adamski, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or
Originaire du nord de la France, François Adamski s’est formé au lycée hôtelier du Touquet (62) pour ensuite passer dans de prestigieuses Maisons telles que l’hôtel Matignon, le Plaza Athénée ou encore le Ritz. Il a su s’inspirer des plus grands pour mener un parcours hors du commun et rejoindre le cercle très fermé des Chefs les plus titrés de France.
Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, François Adamski est arrivé à Bordeaux en 2009 : il y obtient une étoile au Gabriel où il officie jusqu’en 2014. Il est aujourd’hui Chef Exécutif Consultant au restaurant l’Imaginaire à Terrasson-Lavilledieu (24), qui vient d’être récompensé de l’Etoile Michelin en février 2017.
Daniel Guichard en invité de marque
Les résidents ont eu l'agréable surprise de compter parmi eux un membre d'honneur en la personne de Daniel Guichard, invité par la direction à venir découvrir cet EHPAD où tout est mis en œuvre pour que les résidents en perte d'autonomie physique et/
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