GASTRONOMIE - Le Bessanais Rémy Mouls, un chef-pâtissier hors pair !

Le Bessanais Rémy Mouls, un chef-pâtissier hors pair !

Le Bessanais Rémy Mouls, chef pâtissier au sein de « L’Atelier Nomade », traiteur d’exception situé à Ceyras en cœur d’Hérault, a participé dernièrement au grand concours international des Pâtissiers dans le Monde. Ce concours, uniquement réservé aux professionnels des métiers de bouche, comporte des présélections et ne retient que dix dossiers parmi tous les postulants.

Rémy Mouls a ainsi été retenu pour disputer la finale. Cette dernière s’est déroulée au lycée des métiers Lautréamont de Tarbes. Les candidats pouvaient ainsi profiter des locaux et du gros matériel présent dans cet établissement. Chaque candidat avait un commis du lycée Lautréamont durant l’épreuve, afin de lui apporter une aide et le diriger à travers le laboratoire. 

Dans un temps imparti, Rémy devait décliner son dessert en deux entremets de huit personnes et six petits gâteaux individuels positionnés sur un présentoir en sucre ou chocolat, au choix du candidat. Cette première épreuve officielle a permis à ce jeune très prometteur de rencontrer des pointures de la pâtisserie, tel Yves Thuries, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et glacier, mais aussi de se familiariser avec ce type de concours. 

Une belle expérience pour Rémy qui remporte la 6^e place de cette épreuve internationale avec sa superbe création « Mo’Xito », alliance subtile de citron vert, menthe et framboises. Il peut être très fier de sa prestation. Bravo à lui et bonne continuation professionnelle.