Lunel : test culinaire, les enfants de l'ALSH élémentaire "Le Lavoir" deviennent critiques gastronomiques
Mercredi 6 mars, les enfants auront le privilège de devenir des mini-critiques gastronomiques lors d'un test culinaire orchestré par la société Elior, en charge de la restauration municipale.
Aujourd’hui, avec plus de 6 millions d’enfants qui déjeunent quotidiennement dans les restaurants scolaires, la diversité des préférences alimentaires constitue un véritable défi pour les chefs cuisiniers. Pour répondre à ce défi, Elior a décidé d’impliquer les enfants dans l’élaboration des recettes en leur offrant l’opportunité de devenir les juges d’un jour lors de ce test culinaire.
Dès 11h45, une cinquantaine de jeunes convives âgés de 6 à 10 ans seront réunis pour déguster de nouvelles recettes préparées par Sylvain Chevalier, responsable de l’Innovation culinaire chez Elior, et Nicolas Triat, chef de cuisine Elior pour Lunel. Leur mission consistera à donner leur avis sur ces plats, dans l’objectif de les intégrer aux menus des restaurants scolaires à travers la France.
Ces jeunes critiques gastronomiques auront donc la lourde responsabilité de décider si les recettes proposées méritent d’être inscrites au menu. Si plus de 70% d’entre eux approuvent une recette, celle-ci sera alors adoptée dans des centaines d’établissements scolaires. En revanche, si le seuil n’est pas atteint, la recette sera retravaillée ou abandonnée. Cette dégustation test servira ainsi de référence pour l’élaboration des menus nationaux d’Elior, offrant ainsi une expérience culinaire enrichissante à des milliers de jeunes convives.
Outre la dégustation, les enfants auront également l’opportunité de rencontrer de vrais chefs, revêtus de leur toque blanche, ainsi que des blogueurs culinaires.
