Recette : les secrets d'un pain d'épices parfumé et moelleux

À l'approche de Noël, les recettes festives et traditionnelles font leur retour, en version classique ou revisitée.

Cette semaine, notre experte des fourneaux, @danslacuisinede_marie, s’est lancée dans la réalisation du pain d’épices du cuisinier et animateur Laurent Mariotte, décrit dans le magazine Les petits plats.

Les ingrédients

  • 300 g de miel
  • 300 g de farine
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure
  • 100 g de beurre pommade
  • 2 cl de pastis
  • 15 g de cannelle
  • 5 g de badiane en poudre
  • 5 blancs et 2 jaune d’œufs

La recette

  1. Préchauffer le four à 170°(thermostat 5-6)
  2. Mélanger le miel avec la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre pommade, le pastis et les épices. Ajouter les jaunes et mélanger à nouveau.
  3. Monter les blancs en neige et les incorporer.
  4. Verser la pâte bien lisse dans un moule à cake beurré et légèrement fariné.
  5. Enfourner pendant 50 minutes.
  6. Sortir le pain d’épices du four et le laisser refroidir avant de le déguster.
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