ACTUALITÉS : AGDE - « Des Etoiles dans les assiettes » aux Jardins de Brescou, succès de la 3ème édition !

AGDE - « Des Etoiles dans les assiettes » aux Jardins de Brescou, succès de la 3ème édition !

 

31-08-18 : AGDE - « Des Etoiles dans les assiettes » aux Jardins de Brescou, succès de la 3ème édition !

Un événement, proposé deux fois par an aux Résidents des Jardins de Brescou

Du menu, composé de produits nobles par le Chef étoilé et Meilleur Ouvrier de France François Adamski, en passant par la décoration des tables, au choix des couverts : tout sera mis en œuvre pour que les Résidents et leurs invités vivent un moment gustatif et savoureux, comme dans un véritable restaurant étoilé.

Une opération hors normes dans le secteur de la restauration en Etablissements d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) en collaboration avec Biomega Restauration. Le projet vise également, par le biais de la formation, à mobiliser les acteurs de la restauration en EHPAD pour contribuer à l’amélioration du secteur. La qualité de l’instant repas, autour notamment des critères de lutte contre le risque de dénutrition, constitue en effet un sujet crucial en EHPAD et se prévient, entre autres, par la qualité, la personnalisation et l’aide apportés aux Résidents lors du service.

" Succulent ! cela change notre quotidien. Ce n'est pas tous les jours que l'on mange un repas étoilé ! même si au quotidien nous mangeons d'excellents plats aux Jardins de Brescou." précise une résidente

Au menu de cette 3ème édition

- Crème de carottes au gingembre et émulsion à l’orange

- Comme une tarte de légumes colorés et vinaigrette de betterave

- Filet de turbot juste saisi, pousses d’épinards, pommes et pignons, sauce homardine à la citronnelle

- Framboises, pépites de pistaches et fève tonka

 


Retrouvez les photos de l'événement sur notre page facebook !


 

François Adamski, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d’Or

Originaire du nord de la France, François Adamski s’est formé au lycée hôtelier du Touquet (62) pour ensuite passer dans de prestigieuses Maisons telles que l’hôtel Matignon, le Plaza Athénée ou encore le Ritz. Il a su s’inspirer des plus grands pour mener un parcours hors du commun et rejoindre le cercle très fermé des Chefs les plus titrés de France.

Bocuse d’Or et Meilleur Ouvrier de France, François Adamski est arrivé à Bordeaux en 2009 : il y obtient une étoile au Gabriel où il officie jusqu’en 2014. Il est aujourd’hui Chef Exécutif Consultant au restaurant l’Imaginaire à Terrasson-Lavilledieu (24), qui vient d’être récompensé de l’Etoile Michelin en février 2017.

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Elodie GREFFIN pour la rédaction d'Herault Tribune (08-09-18)     18172 vues

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