Christophe et Pascale Michel relancent ‘Chez Philippe’ à Marseillan
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Vous
pouvez Retrouver dans la rubrique “La presse en parle ” du site les
évènements les plus marquants de l’actualité agathoise relayés par les
médias locaux ou nationaux.
Cette semaine c’est l’ hebdomadaire ” L’HOTELLERIE RESTAURATION” qui a réalisé un reportage sur une des étapes gastronomiques de notre canton
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Christophe et Pascale Michel relancent ‘Chez Philippe’ à Marseillan
Marseillan (34) Placé en
liquidation, l’établissement a été repris en avril par un couple
dynamique qui a d’abord dû batailler avec France Télécom avant de
repartir à la conquête de la clientèle.
Christophe et Pascale Michel
ont retrouvé le sourire en ce début du mois de juin. Propriétaires du
fonds de commerce du restaurant ‘Chez Philippe’, à deux pas du port de
Marseillan. Ils ont pourtant dû batailler ferme avec France Télécom
pendant plusieurs semaines avant de parvenir à récupérer l’ancien
numéro de téléphone de cet établissement placé au cours de l’hiver en
liquidation. “Pour nous c’était essentiel et nous avions fait figurer cette clause dans le contrat, explique le couple. Finalement il a fallu un constat d’huissier et l’intervention d’un avocat pour être reconnus dans notre bon droit.”
Christophe et Pascale Michel sont décidés à faire vivre leur restaurant à l’année.
“Rester le plus méditerranéen possible”
Un épisode qui n’entame pas la volonté de ces professionnels (lui a été formé au CFA de Béziers et a travaillé avec David Moreno et les frères Santuré ;
elle a fait ses classes au lycée hôtelier de Montpellier), originaires
d’un village tout proche. Pendant sept ans, auparavant, ils avaient
géré le Château de Bonnafous à Villesèque-des-Corbières, mais le statut
de cet hôtel restaurant, propriété d’une intercommunalité, rendait la
situation complexe. “Nous voulions être propriétaires de notre affaire et nous rapprocher de la mer sans devenir pour autant seulement un restaurant touristique. Nous savons qu’il existe ici un potentiel d’activité pour une ouverture à l’année…”
Encouragé
par les créateurs de ce restaurant, désormais exploitants d’une
épicerie fine de l’autre côté de la rue, Christophe Michel s’est fixé
des objectifs. “La priorité consiste à ne
pas perdre le Bib gourmand, et pour cela j’ai renoué avec le menu carte
qui faisait un peu la réputation de la maison avec cinq entrées, cinq
plats et cinq desserts. Je souhaite aussi rester le plus méditerranéen
possible en travaillant notamment les coquillages de l’étang. Enfin,
nous avons voulu anticiper la baisse de la TVA avec une formule du déjeuner à 19 €>Jean Bernard pour l’ Hotellerie
Chez Philippe
20 rue Suffren
34340 Marseillan
Tél. : 04 67 01 70 62
