La Minute gourmande : le clafoutis aux abricots et à la lavande (vegan)

Ce week-end, les gourmands vont pouvoir se régaler grâce à une recette très printanière découverte sur le blog de Lady Pastelle.

Crédit photo : Lady Pastelle.

Au bon goût d’abricot et de lavande, ce clafoutis vegan possède un bel équilibre. D’un côté, l’acidité de l’abricot réveille les sens, de l’autre, le parfum des brins de lavande rappelle les paysages du sud de la France et contraste à merveille avec la préparation.

Les ingrédients 

  • 200 ml de lait de riz 
  • 125 ml de crème de soja 
  • 50 ml d’eau 
  • 80 g de margarine fondue
  • 125 g de sucre cassonade
  • 80 g de farine 
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche
  • 3 cuillères à soupe de maïzena 
  • 1/2 sachet de levure chimique 
  • 65g de poudre d’amande
  • 1 cuillères à soupe de graine de chia
  • 8 brins de lavande 
  • 5 abricots 
  • 1 cuillères à soupe de graine de chia

La préparation

1- Cueillir et faire infuser la lavande dans le lait de riz pendant la nuit

2- Placer les graines de chia dans un verre pour les faire gonfler

3- Mélanger le sucre, les farines, la maïzena, la levure chimique et la poudre d’amande

4- Ajouter la margarine fondue, les graines de chia, l’eau et la crème de soja, puis mélanger

5- Fait chauffer le lait de soja avec les brins de lavande jusqu’à ce qu’il approche l’ébullition

6- Retirer la majorité des brins et verser le lait et les quelques tiges restantes dans la préparation

7- Placer les abricots coupés en 2 dans le plat beurré puis ajouter la préparation

8 – Enfourner 40 min à 180°C puis laisser l’ensemble tiédir

Le blog de Lady Pastelle est à découvrir sur ladypastelle.fr.

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