Memphis Coffee (Baillargues) : 70 M€ de chiffre d'affaires en 2016

De 2015 à 2016, le chiffre d’affaires de Memphis Coffee est passé de 60 à 70 M€, conformément aux prévisions de l’enseigne. Près de 4 millions de clients ont été servis dans les restaurants du réseau, et le ticket moyen se situe toujours entre 18 euros et 19 euros.

L’enseigne, dont le siège se situe à Baillargues, dans l’Hérault, compte actuellement 70 restaurants. Elle vient également d’être reconnue pour la deuxième fois consécutive “Chaîne de restaurants de l’année”. Cette récompense a été créée en 2015 par la société Monadia, organisatrice, notamment, des “Saveurs de l’année”, du “Festival des blogueurs culinaires” ou encore des “Victoires de la Beauté”. Les burgers de Memphis Coffee ont aussi été reconnus “Meilleurs Burger sde l’année 2016-2017” par une étude Internet menée auprès d’un jury de consommateurs français.

Franchir le cap des 100 restaurants

Basé sur le concept des “diners” américains des années 50, Memphis Coffee est un réseau de restaurants à la décoration vintage et aux plats aux saveurs américaines. Lancé en France en 2009, il se développe en franchise, depuis 2011, sur des surfaces d’environ 350 m². Memphis Coffee se place comme un véritable restaurant, avec un service à table et une carte répondant aux tendances actuelles. Le groupe poursuit le développement de ses enseignes en France avec 20 ouvertures en 2013, 17 en 2014, 14 en 2015 et 11 en 2016. Une dizaine d’implantations sont prévues en 2017 (notamment à Alès, dans le Gard) afin de se rapprocher à grands pas du cap des 100 restaurants, qui pourrait être atteint à l’horizon 2020. L’ouest de la France est particulièrement ciblé, et les Dom-Tom pourraient également accueillir des Memphis Coffee.

Rodolphe Wallgren est l’inventeur du concept Memphis Coffee.