Sète : une idée recette 100% locale, les zézettes

Avec la tielle, la "Zézette" est sans doute le biscuit le plus emblématique de Sète.

A base de farine, d’huile d’olive et de vin rosé, la zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l’arôme de vanille.

La marque Zézette de Sète a été déposée par la biscuiterie artisanale “La Belle Époque“. Créée en 1997 à Frontignan, elle commercialise ce petit biscuit en France et à l’étranger (Allemagne, Belgique, Royaume-Uni).

Les ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 cl de vin rosé
  • 20 cl d huile d’olive
  • 200 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • Du sucre pour y rouler les zézettes avant cuisson

La recette

  1. Mélangez à l’aide d’un fouet le vin, l’huile, le sucre et le sucre vanillé.
  2. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis faites un puits.
  3. Incorporez à l’intérieur du puits le premier mélange et malaxez jusqu’à former une pâte homogène.
  4. Façonnez des petits bâtons d’environ 6 cm de long et roulez-les dans du sucre.
  5. Réalisez une entaille sur le dessus du biscuit dans sa longueur.
  6. Disposez les zézettes sur du papier sulfurisé et enfournez à 170° pour 15-20 min environ.
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