Cuisine et vins
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Sète Agglopôle Méditerranée
Sète : une idée recette 100% locale, les zézettes
Avec la tielle, la "Zézette" est sans doute le biscuit le plus emblématique de Sète.
A base de farine, d’huile d’olive et de vin rosé, la zézette de Sète est un biscuit sablé parfumé à l’arôme de vanille.
La marque Zézette de Sète a été déposée par la biscuiterie artisanale “La Belle Époque“. Créée en 1997 à Frontignan, elle commercialise ce petit biscuit en France et à l’étranger (Allemagne, Belgique, Royaume-Uni).
Les ingrédients
- 500 g de farine
- 20 cl de vin rosé
- 20 cl d huile d’olive
- 200 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- Du sucre pour y rouler les zézettes avant cuisson
La recette
- Mélangez à l’aide d’un fouet le vin, l’huile, le sucre et le sucre vanillé.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le sel, puis faites un puits.
- Incorporez à l’intérieur du puits le premier mélange et malaxez jusqu’à former une pâte homogène.
- Façonnez des petits bâtons d’environ 6 cm de long et roulez-les dans du sucre.
- Réalisez une entaille sur le dessus du biscuit dans sa longueur.
- Disposez les zézettes sur du papier sulfurisé et enfournez à 170° pour 15-20 min environ.
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