Recette : on craque pour les petits croquants aux amandes

À l'approche des fêtes, notre spécialiste des fourneaux, @danslacuisinede_marie, teste et détaille les meilleures recettes festives pour impressionner vos convives.

Cette semaine, elle s’est attaquée aux croquants aux amandes décrits dans le livre Les Petits Plats de Laurent Mariotte.

Les ingrédients 

  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande (ou noisettes) 
  • 125 g d’amandes entières (ou noisettes)
  • 2 œufs
  • 5 g de levure chimique 
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre glace
  • 1 à 2 cuillères à cafés d’épices à pain d’épices

La recette 

  1. Préchauffer le four à 200° (thermostat 7)
  2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, à l’exception du sucre glace. Dans un autre récipient, battre le beurre à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à qu’il soit bien crémeux. Ajouter les épices, le sucre glace puis les œufs et le miel et mélanger bien à la spatule. Incorporer au mélange sec et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
  3. Déposer deux tas de pâte légèrement allongés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes : lorsque les biscuits sont dorés et gonflés, les sortir du four.
  4. Baisser la température du four à 120° (thermostat 4). Couper les pâtons en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et les remettre au four 30 minutes afin d’obtenir un croquant parfait.
  5. Laisser refroidir avant de déguster.
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