Cuisine et vins
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France
Recette : on craque pour les petits croquants aux amandes
À l'approche des fêtes, notre spécialiste des fourneaux, @danslacuisinede_marie, teste et détaille les meilleures recettes festives pour impressionner vos convives.
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Cette semaine, elle s’est attaquée aux croquants aux amandes décrits dans le livre Les Petits Plats de Laurent Mariotte.
Les ingrédients
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d’amande (ou noisettes)
- 125 g d’amandes entières (ou noisettes)
- 2 œufs
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre à température ambiante
- 100 g de miel
- 100 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères à cafés d’épices à pain d’épices
La recette
- Préchauffer le four à 200° (thermostat 7)
- Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier, à l’exception du sucre glace. Dans un autre récipient, battre le beurre à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à qu’il soit bien crémeux. Ajouter les épices, le sucre glace puis les œufs et le miel et mélanger bien à la spatule. Incorporer au mélange sec et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Déposer deux tas de pâte légèrement allongés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 15 minutes : lorsque les biscuits sont dorés et gonflés, les sortir du four.
- Baisser la température du four à 120° (thermostat 4). Couper les pâtons en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et les remettre au four 30 minutes afin d’obtenir un croquant parfait.
- Laisser refroidir avant de déguster.
![IMG 1423](/wp-content/uploads/2021/12/IMG-1423-770x578.jpg)
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