Recette : un carrot cake moelleux garni de cream cheese

Cette semaine, une adaptation de la recette du carrot cake de Clara Jung. Une préparation épicée, une texture moelleuse, avec le croquant des noix de pécan.

Ce carrot cake gourmand est idéal pour satisfaire les papilles des convives. Il est issu du site internet Sweetly Cake et inspiré de la pâtissière montpelliéraine Clara Jung. Voici la recette du carrot cake et de sa garniture cream cheese

Les ingrédients

Pour le carrot cake

  • 225 g  de carottes râpées 
  • 240 g de farine 
  • 1 cc de bicarbonate de soude 
  • 1 ½ cc de levure chimique
  • 1 pincée de muscade 
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 ½ cc de cannelle
  • 1 pincée de clou de girofle
  • 1 pincée de sel
  • 3 œufs (à température ambiante)
  • 165 g de sucre brun
  • 100 g de sucre en poudre
  • 190 ml d’huile végétale
  • 2 cc de vanille

Pour le glaçage au cream cheese

  • 200 g de beurre doux (ramolli et coupé en morceaux)
  • 190 g de cream cheese
  • 200 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cc de vanille
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs 

La recette

Pour le carrot cake

  1. Préchauffer le four à 175°C et chemiser un moule haut et rond de 20 cm de diamètre. 
  2. Placer et mélanger les ingrédients secs ensemble dans un récipient : la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et les épices, la noix de muscade moulue, la cannelle moulue, le gingembre moulu et les clous de girofle moulus. 
  3. Dans un autre récipient, battre au fouet à main les œufs, le sucre brun et le sucre en poudre puis ajouter l’huile végétale, la vanille et les carottes râpées.
  4. Incorporer avec une spatule le mélange d’ingrédients secs.
  5. Ajouter les noix de pécan concassées et mélanger jusqu’à obtenir une mixture liquide. 
  6. Verser la préparation dans votre moule et cuire au four pendant environ 35 minutes.
  7. Laisser complètement refroidir le carrot cake à température ambiante.

Pour le glaçage au cream cheese

  1. Placer le beurre ramolli et coupé en morceaux dans le bol du batteur muni du fouet à pâtisserie et battre pendant 2 minutes environ jusqu’à obtenir un beurre pommade, crémeux et bien lisse.
  2. Ajouter le cream cheese et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
  3. Incorporer le sucre glace et la vanille et la fécule de maïs et mélanger à nouveau pendant 2 minutes jusqu’à obtenir un glaçage épais et crémeux.
  4. Garnir l’intérieur et l’extérieur du gâteau avec le cream cheese.
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