Pourquoi fait-on des crêpes à la Chandeleur ?
Ce 2 février, c'est la Chandeleur. Il est de tradition de faire des crêpes... pour le bonheur des petits et grands gourmands. La rédaction remonte aux origines de cette tradition et vous propose une recette alléchante !
Une fête religieuse
Avant tout, la Chandeleur est une fête religieuse. Elle est célébrée 40 jours après Noël, jour de la présentation de l’enfant Jésus au Temple. Le nom chandeleur provient des chandelles, traditionnellement utilisées à cette occasion.
Superstitions
Selon la légende, si les paysans ne faisaient pas de crêpes à la Chandeleur, le blé serait mauvais l’année suivante. Ils devaient même retourner la première crêpe en tenant un Louis d’or dans la main gauche.
Recette
@danslacuisinede_marie dévoile la recette des crêpes sans gluten imaginée par le cuisinier et animateur Laurent Mariotte.
Les ingrédients (pour 10 crêpes)
50 g de farine de sarrasin
50 g de farine de châtaigne
20 g de sucre vanillé
2 œufs entiers
25 cl de lait + 10 cl d’eau
30 g de beurre noisette
2 cl d’alcool type Grand Marnier, amaretto, rhum… (facultatif)
Huile de pépins de raisin
La préparation
- Mélanger les deux farines et les tamiser au-dessus d’un saladier. Ajouter le sucre et mélanger.
- Former un puits et verser le lait puis l’eau. Ajouter les œufs.
- Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser le beurre noisette et l’alcool puis mélanger.
- Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer deux heures.
- Faire chauffer une poêle et la graisser à l’aide d’un papier absorbant légèrement imbibé d’huile.
- Verser une petite quantité de pâte dans la poêle bien chaude et faire cuire une minute environ de chaque côté.
- Déguster chaud ou froid, avec des poires au sirop, du chocolat fondu ou de la crème de marron.
