Cuisine, recette : les financiers de la meilleure pâtissière de Montpellier Clara JUNG

90 g de beurre 
50 g de farine
175 g de sucre glace
150 g de blancs d’oeuf ( soit 5 oeufs )
Une pincée de sel 
5 g de levure chimique
45 g de poudre d’amandes

Préchauffez le four à 180 ° C 

Faites fondre le beurre à la casserole jusqu’à obtenir une odeur de noisette, attention à ne pas le brûler, on veut juste avoir une coloration dorée.

Mélangez tous les autres ingrédients ensemble puis versez le beurre noisette et mélangez au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

Versez le mélange aux trois quarts dans des petits moules en silicone ( préalablement graissés ).

Enfournez une dizaine de minutes, les financiers sont cuits lorsque le dessus commence à être joliment doré.