Hérault : notre sélection de bûches de Noël en images

Incontournable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël fait généralement l’objet de recherches poussées, motivées par la gourmandise des futurs convives et l’envie de proposer du bon et du beau en conclusion de la soirée.

Dans l’Hérault, ils ont l’avantage d’avoir l’embarras du choix. Ici, les pâtissiers, les boulangers et les chocolatiers offrent leur lecture de ce classique, tantôt en version traditionnelle, tantôt en version glacée. Voici les coups de cœur de la rédaction.

La plus chocolatée : la “Double chocolat” de la boulangerie Gaelle

Cette année, les équipes de la boulangerie Gaelle ont fait preuve de créativité et de générosité pour créer six bûches traditionnelles et glacées. Celle qui attire le plus de convoitises est la “Double chocolat”. Ici, on est dans le 100% gourmand ! La bûche est constituée d’un biscuit financier chocolat, d’un grué cacao, d’une mousse chocolat noir corsé et d’un insert crémeux chocolat.

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La Double chocolat de la boulangerie Gaelle

Informations pratiques : ZAC de Cosmo, 302 Place de l’Etoile à Gignac et ZAE Cantegals à Colombiers. A partir de 18€ les 4 parts et 36€ les 8. Plus d’informations sur boulangerie-gaelle.fr.

La plus tropicale : la “Coco beach” de Lallemand

On ne présente plus Lallemand tant la pâtisserie a solidifié sa réputation au cours des dernières décennies. Pour partir sur une valeur sûre, les gourmands peuvent accorder toute leur confiance à l’équipe. Ici il y a de tout et tout est bon. On a été séduit par la “Coco beach”, une merveille fruitée composée d’un sablé breton, d’un biscuit coco râpé/ananas, d’un crémeux passion et d’un glaçage chocolat miroir, passion et sésame noir.

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La “Coco beach” de Lallemand

Informations pratiques : 41 avenue de Verdun, à Pézenas. Réservation en boutique ou par téléphone au 06 73 81 07 81. Site web : lallemand1937.com.

La plus traditionnelle : la “Cévenole” de Julien Michel

Dans ses deux adresses, l’affaire familiale a mis les petits plats dans les grands pour les fêtes. Pains spéciaux, mignardises, bûches : le plus dur est de choisir ! Pour les bûches, les boulangers ont décidé de s’inspirer de la tradition avec la bûche Cévenole, où le marron est à l’honneur. Une belle création qui repose sur l’addition d’un biscuit Joconde, d’un crémeux chocolat au lait et marrons, et d’une mousse aux marrons saupoudrée d’éclats de marrons glacés et noisettes caramélisées.

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La Cévenole de Julien Michel

Informations pratiques : 2 rue du Portail à Grabels, Halles Laissac et Halles Jacques-Coeur à Montpellier. Plus d’informations sur jm-patisserie.com/la-patisserie et sur le compte Instagram @patisserie_michel.

La plus originale : “l’Ours pétillant” de la Chocolaterie Gonzalez

On peut toujours compter sur la Chocolaterie Gonzalez pour réaliser des délices. Pour Noël, la maison a créé plusieurs bûches originales, nées de mélanges ambitieux. C’est le cas de la préférée de la rédaction, “l’Ours pétillant”, composée d’une meringue Italienne accompagnée d’une mousse citron et yuzu, d’un confit de citrons jaunes et d’un coulis à l’orange le tout sur un sablé gourmand au beurre.

Informations pratiques :  Espace Bocaud, à Jacou. 28€ pour 4 à 6 personnes. Site Web :www.chocolaterie-gonzalez.com.

La plus délicate : “la Fleur citron” de Clara Jung

Pour Noël, la talentueuse Clara Jung propose trois bûches gourmandes et esthétiques. Notre équipe a sélectionné sa création la plus fruitée : “la Fleur citron”. Composée d’un moelleux aux zestes de citron jaune, d’un gel de citron bergamote, d’un croustillant chocolat blanc et d’une mousse légère au citron vert, ce petit bijou apportera une touche acidulée et peu sucrée à votre fin de repas.

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La Fleur citron de Clara Jung

Informations pratiques : 21 rue du Palais des Guilhem et Halles du Lez à Montpellier. 45€ la bûche 6 personnes. Boutique en ligne sur www.clarajung.fr/noel.

La sans gluten : la “Pistache/framboise” de la Maison Garcia

Tout le monde devrait avoir le droit de se faire plaisir pendant les fêtes, et ça la Maison Garcia l’a bien compris. Pour Noël, la boulangerie réalise plusieurs bûches sans gluten. Notre rédaction a été séduite par la bûche roulée pistache/framboise, composée de biscuit cuillère sans gluten, confit framboise, ganache montée au praliné pistache, décor chocolat framboise et pistache hachée

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La bûche pistache/framboise de la Maison Garcia

Informations pratiques : 4 rue du 14 Juillet, Sérignan. 25€ pour 6 personnes. Plus d’informations sur la page Facebook de la Maison Garcia.

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